Ekşi Maya Makineleri
Ekşi maya, ürün karakterini belirleyen en önemli unsurlardan biridir. Her üretimde aynı kaliteyi koruyabilmek için sıcaklık, süre ve tazeleme oranının hassas ve tutarlı şekilde yönetilmesi gerekir. VMI ekşi maya sistemleri; karıştırma, olgunlaştırma ve muhafaza süreçlerini tek gövdede bir araya getirir.
İncele
Çatal Mikserler
Çatal mikserler, hamuru sıkıştırmadan katlayarak ve havalandırarak nazik bir yoğurma sağlar. Spiral mikserlere göre daha düşük hızda çalışan bu sistem; özel ekmek, viennoiserie ve tart hamurları gibi hassas ürünlerde hamur yapısının korunmasına yardımcı olur.
İncele
Artizan Spiral Mikserler
Spiral mikserler, kazanın ve spiral yoğurma aletinin koordineli hareketiyle hamuru hızlı ve homojen biçimde işler. Geleneksel ekmek, özel ekmek ve viennoiserie üretiminde yaygın olarak kullanılan bu sistem, farklı reçete ve hidrasyon oranlarına uyarlanabilir.
İncele
Artizan Planet Mikserler
Planet mikser pastanenin en çok yön değiştiren makinesi. Sabah kremayı çırpıyor, öğlen bisküvi hamurunu yoğuruyor, akşam beze için ak köpürtüyor. Bunu tek bir gövdeyle yapmasının sebebi aletin değişebilmesi: çırpma teli, palet ve spiral kanca aynı kafaya takılıyor.
İncele
Tart ve Turta Makineleri
Ferneto tart ve turta makineleri, hamuru kalıp veya alüminyum kaplara hassas şekilde şekillendirmek için tasarlanmış endüstriyel ekipmanlardır.
İncele
Makarna Presleri ve Ekstrüderler
Taze makarnada iş üç adımdır: irmik ve suyu karıştır, yoğur, kalıptan bas. Bu presler üçünü tek gövdede toplar. Kalıbı değiştirdiğinizde ürün değişir: spagetti, penne, rigatoni, tagliatelle, kabuk, kısa ya da uzun ne isterseniz. Otomatik döner bıçak kesim boyunu belirler; ekstrüder başlığı soğutmalıdır, hamur ısınıp kalitesi bozulmaz.
İncele
Hamur Açma Makineleri
Açma prosesinin basitliği, farklı hamur tipleriyle çalışabilme ve büyüyebilme kapasitesi, Ferneto açma makinelerini geleneksel pastanenin ekipmanı yapıyor. Aynı aile tezgâh üstü kompakt bir birimden endüstriyel otomatik hatta uzanıyor.
İncele
Kesim ve Taşıma Masaları
Hamurun elle taşınması hem zaman kaybı hem de hatalı taşıma riski. Ferneto masaları taşımayı, kesmeyi ve şekillendirmeyi hattın üzerine alıyor; iş akışı düzenli hale geliyor.
İncele
Hamur Bölücü ve Şekillendiriciler
Hamuru bölmek ve şekillendirmek aynı akışın iki adımı. Ferneto bu adımı elle çalışan basit bir bölücüden otomatik bölücü yuvarlayıcıya kadar aynı ailede topluyor; hangi ölçekte olursanız olun aynı mantık geçerli.
İncele
Dolgulu Ürün Şekillendirme ve Ko-ekstrüzyon Makineleri
Dışı hamur, içi dolgu: dolgulu kurabiye, maamoul, gnocchi, köfte, falafel, mantı, baozi, samosa. Ko-ekstrüzyon bunu tek geçişte yapar: iki vida hamuru ve dolguyu aynı başlığa basar, diyafram kesim parçayı kapatıp ayırır. Parça boyu, dolgu oranı, kesim hızı ve bant hızı panelden ayarlanır, reçete olarak kaydedilir.
İncele
Pizza Açma Presi, Sprizza
Sprizza, pizzacının el becerisini mümkün olduğunca yakından taklit ediyor. Patentli mikro merdaneleme sistemi, hamuru usta bir elin yoğurduğu gibi çalışmak üzere geliştirilmiş.
İncele
Ekmek Dilimleme Makineleri
Dilimleme, satılan ekmeğe değer katmanın en basit yolu: müşteriye kusursuz ve doğru kalınlıkta bir dilim sunuyorsunuz. Ferneto dilimleme makineleri bu işi 15 saniyeden kısa sürede yapıyor.
İncele
Kompakt Dozajlama Makineleri
Tezgâh üstünde çalışan hacimsel dozajlama makineleri. Kek harcı, reçel, jöle, meyve dolgusu, krema, mus, beze, dondurma, yoğurt, çorba, sos, patates püresi ve salata dozajlıyor; ekler, Berliner ve profiterol içine enjeksiyon yapıyor. Dekor işini de aynı makine görüyor.
İncele
Endüstriyel Dozajlama Makineleri
Aynı hacimsel dozajlama ünitesi, işin gerektirdiği şasiye biniyor. Yükseklik elle, pnömatik ya da elektrikli ayarlanıyor; hat üzerinde çalışan ağır hizmet şasisi, elde tabanca ile çalışan alçak şasi ve konveyör üstünde çok pistonlu gövde de var.
İncele
Kazandan Dozajlama ve Transfer
Ürünü mikser kazanından hazneye boşaltmak bir ara adım, o adımda hem zaman hem fire çıkıyor. Bu dört gövde ürünü doğrudan kazandan alıyor.
İncele
Pasta Hattı Ekipmanları
Pandispanyanın yatay kesilmesi, şerbetlenmesi, ara katların ve üstünün kremalanması, sonra dekor. Pastayı bitiren dört adım ve bunları birbirine bağlayan hat.
İncele
Kurabiye ve Kek Dozajlama Makineleri
Kurabiye, makaron, kremalı bisküvi, dolgulu kurabiye ve kek: hepsinde işin kalitesi dozajda belli olur. Her parça aynı gramajda, aynı şekilde ve aynı yerde olmalı; tepsi tepsi, saat saat. Bu makineler hamuru hazneden alır, seçtiğiniz nozul ya da tel kesim başlığıyla tepsiye bırakır, sıradaki tepsiyi getirir.
İncele
Soğutma ve Mayalandırma Dolapları
Sıcaklık kontrolü hamurun suyunda başlıyor, mamulün depolanmasında bitiyor. Ferneto bu zincirin her halkası için ayrı bir ekipman veriyor: suyu soğutan, tezgâhın altını soğutan, dolapta saklayan ve mayalanmayı geciktiren.
İncele
Endüstriyel Tart Hattı, I Serisi
LTI, birden fazla hamur kalıplama prosesini tek çalışma hattında birleştiren endüstriyel bir hat. Endüstriyel pastane üretimi için tasarlandı: hamuru nazikçe, otomatik ve hassas kalıplar; ürün pişirmeye ya da dondurmaya hazır çıkar.
İnceleBu filtrede ürün yok.
Üretiminize Uygun Çözümü Birlikte Belirleyelim
Ürün ve hedef kapasite bilgilerinizi paylaşın; üretim ihtiyaçlarınızı değerlendirerek tesisinize ve prosesinize en uygun hat çözümünü oluşturalım.